Автор: admin

Отравление грибами – распространенный вид пищевых отравлений, что объясняется незнанием населением видового состава грибов, несоблюдением правил их приготовления и игнорированием мер профилактики. 

Отравления грибами носят чёткий сезонный характер. Наибольшее количество отравлений отмечается в конце лета – начале осени. Однако, всё чаще в течение всего года встречаются отравления замороженными в домашних условиях грибами.

Наиболее опасны отравления бледной поганкой и условно съедобными грибами. Бледную поганку часто путают с шампиньонами и некоторыми сыроежками. Также к числу потенциальных причин отравлений относятся ложные опята, некоторые виды сыроежек, мухоморы.

Первые признаки отравления грибами дают о себе знать уже через 1,5-3 часа. На фоне быстро нарастающей слабости появляются слюнотечение, тошнота, мучительная многократная рвота, головная боль, головокружение. К этим проявлениям могут присоединиться признаки поражения нервной системы, которые выражаются в расстройстве зрения, галлюцинациях, двигательном возбуждении, судорогах, нарушениях в деятельности сердечно-сосудистой системы, повышении температуры тела.

!!! Важно: при появлении первых симптомов отравления грибами следует немедленно вызвать скорую медицинскую помощь или доставить пострадавшего в ближайшее медицинское учреждение. 

Обращаем внимание, что в Республике Беларусь за истекший период 2024 года зарегистрировано 18 случаев отравления грибами, при которых пострадало 23 человека.

Для того чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать элементарные правила профилактики.

1. Собираясь в лес, необходимо изучить видовой состав грибов и собирать только съедобные грибы, не вызывающие сомнения.
2. Грибы – продукт скоропортящийся, их нужно перебирать и сортировать сразу.
3. Сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые.
4. Следует избегать покупок грибов вне рынков, в местах несанкционированной торговли, не рассортированных по видовому составу, в герметичных емкостях.
5. Перебирая грибы необходимо выбрасывать старые, так как при старении грибов в их тканях происходят сложные химические процессы с образованием ядовитых веществ.
6. Грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях. Поэтому все грибы необходимо отваривать, а отвар сливать. По этой же причине нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с промышленными предприятиями, в черте города.
7. Не пренебрегайте правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отваривать. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой.
8. Родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей.
9. Нельзя употреблять в пищу грибы лицам, имеющим болезни печени и обмена веществ, пожилым людям.
10. При отравлении грибами нельзя употреблять алкоголь, так как он усиливает всасывание токсинов.

Если руководствоваться этими простыми рекомендациями, то можно предотвратить отравление.

Помните! Даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут причинить вред Вашему здоровью.

Юлия Крупица,

помощник врача-гигиениста

Рациональное питание это залог здоровья, сил и красоты человека. Это физиологически полноценное питание людей с учетом их пола, возраста, характера труда, состояния здоровья и других факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, высокой физической и умственной работоспособности сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, а также активному долголетию.

Правильное питание предполагает, что в организм регулярно, в необходимом количестве и оптимальных соотношениях поступают питательные вещества — белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества и витамины. Недостаток или избыток питательных элементов становятся причинами сначала временных неудобств, а затем и риска развития различных заболеваний.

Большинство думают, что рациональное питание – это сложная система, на поддержание которой требуются время, большие деньги и огромная сила воли. Это ошибочно!

Соблюдать правила питания не так сложно, но очень важно. Пища – это источник питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья всего организма. Соблюдение принципов здорового питания это залог достижения и поддержания оптимального веса, профилактики возникновения многих заболеваний.

Принципы здорового питания:

1. Контролируйте баланс калорий  и объем съеденного. Масса тела увеличивается, когда организм получает с пищей больше энергии, чем ему требуется. Не имеет значения, чем переедать, котлетами или фруктами. Если даже блюдо Вам очень нравится, держите объем порции под контролем.
2. Питайтесь регулярно. Ешьте не реже трех раз в день. Любую нехватку питательных веществ организм воспринимает как наступление голода и начинает создавать в теле запасы – жировые отложения. Последний прием пищи рекомендуется за 3 часа до сна. Ночью – никакой еды.
3. Следите за разнообразием питания. Однообразная еда не обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. Выбирайте и комбинируйте в меню полезные продукты: овощи, зелень, мясо, рыбу, птицу, орехи, молочные продукты, бобовые, хлеб из муки грубого помола, крупы из нешлифованного зерна, макароны из твердых сортов пшеницы, ягоды, фрукты.
4. Овощи и фрукты — каждый день (картофель не в счёт). Отдавайте предпочтение местным овощам. Лучше есть овощи в свежем виде. Будьте осторожны с фруктами – они содержат много сахара.
5. Ограничьте употребление сахара. Сладости вызывают чувство быстрого, но краткосрочного насыщения, нельзя заменять ими завтрак, обед, ужин. Выбирайте «правильные» сладости: натуральный мармелад, зефир, пастилу, домашнюю выпечку, сухофрукты. Помните – количество имеет значение!
6. Не «пейте» калории: сок, газированные напитки, чай и кофе с сахаром. При жажде лучше пить обычную воду.
7. Сервируйте красиво обеденный стол, создавайте приятную обстановку для приема пищи. Если будете есть на ходу, смотреть телевизор или «сидеть» в компьютере во время приема пищи, Вы не заметите, как съедите лишнее.

Главное на пути к здоровому питанию – сделать первый шаг и продержаться не менее одного месяца, которого обычно достаточно для формирования любой привычки. Выбрав здоровое питание — Вы  выбираете здоровье и активное долголетие.

Юлия Крупица,

помощник врача-гигиениста

Привлечь внимание детей и взрослых к своевременному и правильному мытью рук с мылом крайне важно, ведь это самый эффективный и дешевый способ не только защитить себя от различных заболеваний, но и остановить их рост.

Наиболее «грязными» предметами являются телефоны, деньги, дверные ручки, поручни в общественном транспорте, кнопки лифта, выключатели света, кнопки смыва. На кухонных поверхностях, разделочных досках, ножах также могут находиться микроорганизмы, которые переносятся с сырых продуктов. Микроорганизмы скапливаются на ладонях, под ногтями, под украшениями (кольцами, часами, браслетами).

Гигиена рук актуальна для профилактики кишечных инфекций (ротавирусная, норовирусная инфекции, сальмонеллез, гепатит А), острых респираторных инфекций (включая COVID-19), гельминтозов.

Взрослым важно быть примером для своих детей, а также научить их основным правилам гигиены рук. Рассказать им, что болезнетворные микроорганизмы невидимы для глаз и могут быть на любых окружающих предметах (игрушках, карандашах, ручках, книгах, столах,   телефонах и т.д.). Через загрязненные руки возбудители инфекционных заболеваний попадают в пищевые продукты, воду, овощи, фрукты, ягоды, на различные поверхности предметов домашнего обихода.

Мыть руки с мылом необходимо:

• при возвращении домой из общественных мест;
• после поездки в общественном транспорте;
• после посещения туалета;
• перед и после еды;
• перед и после приготовления пищи (особенно после работы с сырыми пищевыми продуктами, мясом, овощами и др.);
• перед использованием контактных линз, приемом лекарств;
• после контакта с сильно загрязненными предметами (мусорное ведро, половая тряпка и т.д.);
• после смены подгузника у ребенка;
• после контакта с животными, их игрушками и принадлежностями;
• после обработки любых ран или контакта с биологическими жидкостями организма (рвота, выделения из носа, слюна) при уходе за заболевшим.

Важные правила мытья рук:

• мыть руки нужно обязательно с мылом, намыливая все поверхности не менее чем 20 секунд, не лишним будет дважды провести эту процедуру, особенно, если поверхность рук сильно загрязнена;
• столько же стоит потратить времени на их тщательное ополаскивание под струей проточной воды;
• обязательно насухо вытирать руки, ведь на влажных руках быстрее происходит размножение бактерий, чем на сухих;
• вытирать руки с использованием личных или одноразовых бумажных полотенец.

Юлия Крупица,

помощник врача-гигиениста

Молоко и молочные продукты относятся к группе продуктов повседневного потребления и сопровождают человека в течение всей его жизни – с первых дней появления на свет до глубокой старости. Сначала это материнское молоко, которое незаменимо для новорожденного, потом коровье молоко и продукты на его основе.

С глубокой древности молоко считалось целебным напитком. Ученые древнего Рима и Греции – рекомендовали молоко для лечения чахотки. В русских лечебниках XVII века значилось, что молоко является незаменимым продуктом в питании детей, а также при лечении болезней сердца, печени, ожирения, цинги, а кумыс и кефир – при лечении туберкулеза и лихорадки. Молоко и молочные продукты полезны для лечения истощенных больных, нуждающихся в усиленном питании, для повышения иммунитета часто болеющих и ослабленных людей

Высокая пищевая ценность молока обусловлена тем, что оно содержит все необходимые человеку питательные вещества, которые хорошо сбалансированы, усваиваются легко и полностью. Одни из основных компонентов молока – полноценные белки.

В условиях сложившегося дефицита животного белка в рацион питания необходимо обязательно включать молочные продукты. Молочный жир легко усваивается организмом, так как присутствует в молоке в виде мелких жировых шариков и имеет низкую температуру плавления (28–30 °С).

В состав молочного жира входит большое количество жирных кислот. Но, следует сказать, что к недостаткам молочного жира диетологи относят невысокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой и др.), которые входят в группу незаменимых факторов питания. Вместе с тем в молочном жире содержатся дефицитная арахидоновая кислота, жирные кислоты с короткой цепью, фосфолипиды.

Лактоза, содержащаяся только в молоке, является источником для получения одного из наиболее известных пребиотиков – лактулозы, служит субстратом для микроорганизмов закваски при производстве кисломо-лочных продуктов. Она обладает свойством улучшать всасывание кальция.

В молоке содержатся витамины (А, С, бетакаротин, Р, В1, В2 и др.), ферменты, гормоны, минеральные вещества, в первую очередь кальций. Молочные продукты являются наиболее богатым источником кальция, суточная потребность в нем на 75–80 % удовлетворяется за счет молочных продуктов. В составе молочных продуктов кальций всасывается лучше, чем в составе других пищевых продуктов. В молоке содержатся также фосфор и еще целый ряд защитных веществ.

Аминокислоты, которые есть в молоке, оказывают положительное влияние на продуктивную работу нервной системы и помогают бороться с бессонницей. А некоторые компоненты молока положительно влияют на повышенную кислотность желудочного сока и могут быть полезны при некоторых заболеваниях ЖКТ.

Один из старейших методов, используемых людьми для получения из молока продуктов с более длительным сроком хранения, – ферментация. Есть сведения, что такие продукты начали изготавливать 10–15 тыс. лет назад.

Часть суточной нормы молока человек должен получать в виде кисломолочных продуктов (200 мл) (кефир, ряженка, творог и т.п.). Они обладают выраженными антибиотическими свойствами, препятствуют гнилостным процессам в кишечнике, за счет вытеснения гнилостной микрофлоры молочнокислыми бактериями. Кисломолочные продукты имеют отличительную особенность – стимулируют секрецию пищеварительных соков и желчи, тем самым улучшают пищеварение и рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Во избежание покупки некачественной молочной продукции рекомендуем:

не покупайте молочные продукты у случайных продавцов, а только в специализированных торговых объектах, обеспеченных необходимым холодильным оборудованием для сохранения качества и безопасности молочной продукции. Не покупайте молоко, творог, сыры, если они хранились без охлаждения;

 внимательно осмотрите внешний вид продукта, на целостность упаковки, даже незначительное повреждение упаковки может привести к порче продукта. Если увидите плесневение, скисание, брожение, ослизнение, заветренность, верните товар продавцу;

изучайте маркировку продукции, где должны быть указаны: наименование продукта, его состав, масса, дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения производителя. Наименование продукции, изготовленной с заменителем молочного жира, начинается со слов «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира»;

молочную продукцию непромышленного изготовления, приобретенную на рынках, употребляйте в пищу только после термической обработки.

Юлия Крупица,

помощник врача-гигиениста

         Государственное учреждение «Мостовский районный центр гигиены и эпидемиологии» напоминает, что в соответствии со ст. 16.31 Закона Республики Беларусь «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» от 07 января 2012 года № 340-З организации и индивидуальные предприниматели обязаны обращаться в органы и учреждения, осуществляющие государственный санитарный надзор, за проведением государственной санитарно – гигиенической экспертизы:

     объектов социальной, производственной, транспортной, инженерной инфраструктуры (п.9.6.10 Единого перечня административных процедур, осуществляемых в отношении субъектов хозяйствования, утверждённого постановлением Совета Министров  Республики Беларусь от 24.09.2021 г. № 548 (далее – Единый перечень административных процедур);

     работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для жизни и здоровья населения, согласно перечню, определяемому Министерством здравоохранения (п.9.6.6 Единого перечня административных процедур);

     условий труда работающих (п.9.6.5 Единого перечня административных процедур).

              Кроме того, согласно п.3.4 Декрета Президента Республики Беларусь от 23 ноября 2017 года № 7 «О развитии предпринимательства» субъекту хозяйствования для начала осуществления экономической деятельности может потребоваться получение специального разрешения (лицензии), включение информации об этом субъекте либо принадлежащих ему объектах в регистры, реестры, базы и банки данных, информационные системы и иные информационные ресурсы, а также осуществление иных административных процедур.

                    Также в соответствии с п.14 Положения о порядке и условиях проведения государственной санитарно – гигиенической экспертизы, утверждённого Министерством здравоохранения Республики Беларусь  от 23.12.2019 № 119 (с изменениями и дополнениями), в случае истечения срока действия санитарно – гигиенического заключения, расширения или увеличения мощности, а также изменения целевого назначения объекта экспертизы, индивидуальный предприниматель (субъект хозяйствования) обязан обратиться в соответствующий орган (учреждение), осуществляющий государственный санитарный надзор, за получением нового заключения в порядке, установленном настоящим Положением.

Главный врач                                                                  А.М.Трачук

       Мостовский районный центр гигиены и эпидемиологии  сообщает, что согласно   информации  Всемирной организации  здравоохранения   эпидемиологическая ситуация в мире по заболеваемости    холерой     остаётся напряжённой.

        Наблюдается  высокая  активность эпидемического процесса в эндемичных  странах  Азии (Индии,  Бангладеш, Таиланде)  и Африки (Сомали, Бурунди, Замбии, Зимбабве, Нигерии, Эфиопии,  Кении,  Камеруне, Демократической  Республике  Конго, Мозамбике). С 2014 по 2023 годы холера  зарегистрирована  в  87 странах, 500 административных территориях, из которых 94 эндемичны. В 2023 году   38  стран  сообщили  о регистрации 856  тысяч  случаев   холеры.

       Возрастающая  активность  миграционных  процессов, в том числе с гуманитарной  и  туристической  целями, чрезвычайные  ситуации  природного  и  социального   характера  в мире  повышают  риск  ухудшения  эпидемиологической  ситуации по  холере в   Республике  Беларусь.

       При выезде  в путешествие или командировку  в зарубежные страны  необходимо необходимо соблюдать  меры профилактики  инфекционных заболеваний.

Уважаемые субъекты хозяйствования и индивидуальные предприниматели, осуществляющие деятельность по производству, использующие и реализующие мясо птицы и продукции его переработки информируем Вас, что 30.06.2024 закончился переходный период вступления в силу Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки», утвержденного решением Совета Евразийской экономической комиссии от 29.10.2011 № 110 (далее – ТР ЕАЭС 051/2021).

Соответственно, начиная с 01.07.2024 закончилось действие всех выданных или принятых до вступления в силу ТР ЕАЭС 051/2021 документов об оценке соответствия мяса птицы и продукции его переработки ранее действовавшим обязательным требованиям. С указанной даты производство и выпуск в обращение названной продукции по старым документам не допускаются. При этом ее обращение возможно в течение установленного срока годности.

ТР ЕАЭС 051/2021 распространяется на продукты убоя сельскохозяйственной птицы и продукцию из мяса птицы и устанавливает по отношению к ним единые терминологию, правила идентификации, требования безопасности, требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации, утилизации, к маркировке и оценке соответствия.

В ТР ЕАЭС 051/2021 предусмотрены в том числе запрет на введение в непереработанную продукцию из мяса птицы воды и пищевых добавок; норматив массовой доли влаги, выделившейся при размораживании мяса птицы; запрет на использование при производстве продукции из мяса птицы для питания детей фосфатов, усилителей вкуса и аромата, бензойной, сорбиновой кислот и их солей, сырья с ГМО и пестицидами; допустимые отклонения фактических значений показателей пищевой ценности (белок, жир, углеводы, калорийность) от указанных в маркировке.

Обращаем ваше внимание, что маркировка должна содержать сведения о виде и возрастной группе птиц (например, куриное, цыплят, индейки, индюшат), термическом состоянии изделия и другое в зависимости от вида продукции.

Отдельно выделяются требования к сырью, которое используется для выработки мяса птицы механической обвалки. Так, замороженное мясо птицы механической обвалки, полученное на других производствах, используется только для выработки продукции из мяса птицы, подвергаемой тепловой обработке в процессе производства.

Кроме того, допускается использование только охлажденного мяса птицы при производстве продукции из мяса птицы для питания детей всех возрастных групп; при производстве охлажденных полуфабрикатов из мяса или субпродуктов птицы, не прошедших термическую обработку         При производстве полуфабрикатов из мяса (субпродуктов) птицы не допускается выпуск в обращение охлажденных полуфабрикатов с температурой выше 4 °С в любой точке измерения. Реализация мяса птицы механической обвалки на предприятиях розничной торговли не допускается.

помощник врача-гигиениста,

Крупица Ю.В.

     Подъем заболеваемости трихинеллёзом чаще всего связывается с началом сезона охоты и массового убоя домашних животных.  

     Трихинеллёз – это остро протекающее паразитарное заболевание человека и млекопитающих животных, вызываемое трихинеллами – очень мелким, круглым нитевидным червем (1,2 – 4 мм длиной).

Трихинеллёз относится к природно-очаговым заболеваниям, основными носителями и источниками являются дикие животные (кабан, барсук, волк, лиса, медведь, грызуны), а также домашние свиньи, нутрии, собаки, кошки.  Заражение домашних свиней, собак, кошек происходит при поедании ими пораженных трихинеллёзом мышей, крыс, при скармливании им охотничье-промысловых тушек.

    При попадании в организм взрослые трихинеллы паразитирует в тонком кишечнике. После оплодотворения самок самцы погибают. Самки находятся в тонком кишечнике в течение 3-4 недель, при массивных инвазиях – до 5-6 недель. За это время самка может отложить от 200 до 2000 личинок, размером 0,1 мм. На 6-ой день после заражения начинается миграция личинок. Личинки через лимф- и кровоток разносятся по всему организму, оседая только в мышцах. Там они увеличиваются в размерах (до 1 мм) и свертываются спиралью. Спустя 3-4 недели вокруг личинок формируется фиброзная капсула, которая постепенной обызвествляется. В такой капсуле личинки сохраняют жизнеспособность до 25 лет. Заражение людей происходит при употреблении в пищу мяса домашних (свиньи) или диких животных (медведь, кабан, барсук, нутрия).  В основном это групповые заболевания и чаще всего регистрируются в осенне-зимний период, когда наступает время охоты на диких животных и убоя домашних свиней.

      Заболевание у человека развивается через 10-25 дней и более после заражения: появляется головная боль, повышается температура до 38-40°С, отёк век и лица, оно становится одутловатым. Возникают мышечные боли, появляется аллергическая сыпь, конъюнктивит.  Болезнь может продолжаться несколько недель. Поражение сердечной мышцы в виде миокарда сопровождает все случаи тяжёлого течения и является главной причиной смерти. Заболевание может осложниться воспалением лёгких, поражением суставов, нервов, головного мозга.   Лечение трихинеллёза должно проводиться только в больнице. Успех лечебных мероприятий зависти от своевременности установления диагноза и проведения лечения в течение двух первых недель после заражения трихинеллёзом.

    Необходимо знать, что:

• мясо домашней свиньи можно употреблять в пищу только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, которое следует проводить непосредственно после убоя животных. Если при трихинеллоскопии в пробе мяса обнаруживается хотя бы одна личинка трихинеллы, то вся туша подлежит уничтожению. Домашним животным нельзя давать такое мясо, т.к. они тоже могут заболеть трихинеллёзом.

• нельзя приобретать сырое мясо и готовые мясные изделия у неизвестных лиц вне государственных точек торговли, а также мясопродукты, не имеющие клейма или свидетельства о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы;

• личинки трихинелл устойчивы к варке, копчению, жарению, обработке в микроволновой печи и замораживанию;

• при содержании свиней должна быть исключена возможность попадания к ним трупов грызунов;

• не допускается выбрасывание отходов убоя в выгребную яму или мусорный ящик.

    В целях предупреждения возникновения и распространения  случаев  заболевания трихинеллёзом запрещается распространять среди населения РБ и употреблять в пищу мясо свиней, кабанов  и других плотоядных и всеядных животных, являющихся объектами охоты без предварительной ветеринарно-санитарной экспертизы (Санитарные нормы и правила «Требования к организации и проведению санитарно-противоэпидемических мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения трихинеллёза», утвержденных постановлением МЗ РБ от 22.12.2012г. №214, п.6).   Не выполнение указанного документа влечет к административной ответственности в виде наложения штрафа.

        Для справки: Исследование мяса на трихинеллёз в Мостовском районе проводится в ветеринарной лаборатории ГУ «Мостовская райветстанция» (г.Мосты, ул.Первомайская, 78а), лаборатории ВСЭ ГУ «Мостовская райветстанция» (г.Мосты, ул. 40 лет БССР,20), Лунненской участковой ветлечебнице (д.Лунно, ул.Гродненская,25).

БЕРЕГИТЕ СЕБЯ И СВОИХ БЛИЗКИХ!