Месяц: Апрель 2025

Специалистами государственного учреждения «Мостовский районный центр гигиены и эпидемиологии» в 1 квартале 2025 года проведены надзорные мероприятия в отношении 19 объектов торговли и 3 объектов общественного питания. В ходе проведения надзорных мероприятий нарушения обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства выявлены в 100% случаев.

Наибольшее количество нарушений 100% — отсутствие (либо недостаточное проведение) производственного контроля.

Обращение пищевой продукции с истекшим сроком годности или без документов, подтверждающих качество и безопасность, наблюдалось в 45,5% случаев.

В 13,6% объектов выявлены нарушения в части реализации продукции без маркировки либо с неполной информацией о товаре.

Нарушение условий хранения товаров, в т.ч. нарушения температурного режима хранения пищевой продукции, наблюдалось в 72,7% случаев.

Также на торговых объектах, реализующих пищевую продукцию, были выявлены нарушения в части, несоблюдение правил товарного соседства, неудовлетворительного санитарно-гигиенического состояния торгового, технологического оборудования, реализации продукции с признаками порчи и использование оборудования, ёмкостей тары и инвентаря с поврежденным гигиеническим покрытием.

По фактам выявленных нарушений приняты меры в соответствии с законодательством Республики Беларусь. Вынесено 10 указаний об изъятии продукции, общим весом 53,173кг. В адрес субъектов хозяйствования направлено 10 предписаний (рекомендаций) об устранении нарушений.

Составлено 2 протокола об административном правонарушении за несоблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства.

На основании вышеизложенного, следует сделать вывод, что основной причиной выявленных нарушений, является сниженный контроль со стороны руководителей и администрации субъектов хозяйствования за соблюдением работниками объектов требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия.

Помощник врача-гигиениста Ю.В. Крупица

Весной в нашем питании появляется больше овощей и фруктов и это хорошо. Однако, овощи и фрукты иногда могут таить и скрытую угрозу. Особенно остро обсуждается проблема накопления в овощах и фруктах нитратов.

Нитраты в основном скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше в их плодах. Нитратов больше в зеленых плодах, чем в спелых. В сельскохозяйственных растениях больше всего нитратов содержится в салате (особенно тепличном), в редьке, петрушке, редисе, столовой свекле, капусте, моркови, укропе: в свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в сердцевине его, в капусте — в кочерыжке, в толстых черешках листьев и в верхних листьях. Выяснено также, что у всех овощей и плодов больше всего содержится нитратов в их кожице.

Как правильно выбирать ранние овощи?

Ранние овощи лучше покупать в магазинах, где продукцию принимают от производителей, которые имеют сертификаты качества, гарантирующие ее безопасность. Что касается внешнего вида овощей, то огурцы и зелень должны быть темно-зеленого цвета, молодая капуста иметь ярко-зеленые листья, а редис – равномерно окрашен, без желтых и темных пятен. Выбирая болгарский перец, рекомендовано обращать внимание на цвет чашечки (она должна быть зеленой).

Как обезопасить себя от нитратов?

Нитраты в наибольшем количестве скапливаются в черенках листвы и основании плода. Именно поэтому у всех овощей нужно срезать место прикрепления к стеблю и кожуру, которые считаются самыми опасными частями.

У моркови желательно обрезать по сантиметру с обоих концов, а если ее сердцевина белого цвета, то морковь лучше выбросить.

 Стебли зелени также лучше выбрасывать, а в пищу использовать только листья.

Желательно не покупать крупные овощи, ведь именно в них содержится больше стимуляторов роста, которые вредны для здоровья. Если из-под кожуры просвечивают пятна серого или коричневого оттенка, возле такого овоща лучше пройти мимо.

Наиболее опасный весенний овощ – редис, его лучше не покупать как можно дольше. Более того, покупая корнеплоды, необходимо иметь ввиду, что наиболее опасны рассеченные, лопнувшие или подпорченные плоды.

Перед тем, как употребить овощи и зелень в пищу, лучше замочить их на несколько часов в подсоленной воде.

Каково же влияние нитратов на организм человека?

Нитраты под воздействием фермента нитратредуктазы восстанавливаются до нитритов, которые взаимодействуют с гемоглобином крови и окисляют в нем 2-х валентное железо в 3-х валентное. В результате образуется вещество метгемоглобин, который уже не способен переносить кислород. Поэтому нарушается нормальное дыхание клеток и тканей организма (тканевая гипоксия), в результате чего накапливается молочная кислота, холестерин, и резко падает количество белка.

Нитраты способствуют развитию патогенной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека токсины, в результате чего происходит отравление организма.

Нитраты снижают содержание витаминов в пище, которые входят в состав многих ферментов, а через них влияют на все виды обмена веществ.

При длительном поступлении нитратов в организм человека уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

Установлено, что нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте у человека.

Берегите свое здоровье, покупайте только качественную

и безопасную продукцию!

Ольга Почебут,

помощник врача-гигиениста