Острые кишечные инфекции (ОКИ) – это
многочисленная группа острых инфекционных заболеваний, вызываемых различными
микроорганизмами, простейшими, бактериями, вирусами с преимущественным поражением
желудочно-кишечного тракта.
Как происходит заражение ОКИ?
Возбудители
ОКИ в организм человека попадают с пищей, водой, у маленьких детей через
грязные руки, игрушки.
В
летний период создаются благоприятные условия для сохранения и размножения
возбудителей ОКИ в окружающей среде. При массивном накоплении возбудителей в окружающей среде
частота их попадания в желудочно-кишечный тракт человека увеличивается,
соответственно увеличивается вероятность возникновения заболеваний.
Летом возрастает опасность
заболеваний ОКИ, связанных с передачей возбудителей через пищевые продукты. С изменением
метеоусловий (резкое повышение температуры воздуха) возрастает вероятность нарушений температурных условий
хранения и реализации скоропортящихся пищевых продуктов, что может послужить
причиной ОКИ.
Загрязнение пищевых продуктов
может произойти в результате нарушения правил личной гигиены (мытье рук) при
приготовлении, кулинарной и термической обработке пищевых продуктов, при
нарушении правил и сроков транспортировки, хранения, реализации пищевых
продуктов и готовых блюд.
Особую
опасность представляют скоропортящиеся пищевые продукты, а также блюда,
приготовленные без термической обработки и употребляемые в холодном виде.
Возбудители ОКИ в них могут не только накапливаться, но и размножаться.
Приготовление больших объемов
пищи впрок в сочетании с ее неправильным хранением (при комнатной температуре)
способствует размножению микроорганизмов или образованию токсинов и может
привести к заболеванию.
Симптомы заболевания.
После попадания возбудителя в
организм болезнь проявляется не сразу. Это так называемый скрытый, инкубационный
период, который длится от нескольких часов до 3-7 дней. К концу этого периода у
больных повышается температура, появляется слабость, тошнота, ухудшается
аппетит, появляются боли в животе, рвота, частый жидкий стул.
Заболевание ОКИ может протекать в
виде здорового носительства. Больные или носители представляют опасность для
окружающих, так как с фекалиями выделяется огромное количество возбудителей в
окружающую среду. Далее через загрязненную воду, предметы обихода, руки или
пищевые продукты возбудители ОКИ вновь попадают в кишечник здорового человека.
Некоторые заболевания протекают в
легкой форме, поэтому больные не обращаются к врачу, а занимаются самолечением.
Это может привести к нежелательным последствиям. Непременно обратитесь к врачу
при первых симптомах заболевания.
Чтобы предохранить себя и детей от
заболевания ОКИ Министерство здравоохранения рекомендует:
строго соблюдайте правила личной
гигиены, чаще и тщательно мойте руки с мылом после возвращения домой с улицы,
перед едой и после посещения туалета;
для питья используйте кипяченую, бутилированную
или воду гарантированного качества;
овощи, фрукты, ягоды тщательно
мойте перед употреблением под проточной водопроводной водой, а для маленьких
детей ещё и кипяченой водой;
при транспортировке и хранении
продуктов используйте чистую упаковку (полиэтилен, контейнеры для пищевых
продуктов и т.п.);
не приобретайте продукты питания
у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли;
в домашних условиях
соблюдайте правила гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки
годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, сырые продукты и готовую пищу следует хранить
раздельно;
для обработки сырых продуктов необходимо
пользоваться отдельными ножами и разделочными досками;
тщательно прожаривайте
или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
скоропортящиеся продукты и
готовую пищу следует хранить только в холодильнике при температуре 2-6ºС;
не следует смешивать
свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня, но если готовая пища
остается на другой день, то перед употреблением ее необходимо подвергнуть
термической обработке (прокипятить или прожарить).
на кухне соблюдайте
чистоту, не скапливайте мусор и пищевые отходы, не допускайте появления мух и
тараканов;
постоянно поддерживайте чистоту в
жилище и соблюдайте правила личной гигиены, особенно если в семье есть
маленькие дети. Перед их кормлением мойте руки с мылом, используйте только
свежеприготовленные детские смеси. Детскую посуду регулярно мойте с
использованием разрешенных моющих средств, после чего тщательно прополощите, перед
употреблением обдайте кипятком. Игрушки так же мойте перед тем, как давать
детям;
не давайте маленьким детям
некипяченое разливное молоко, сырые яйца, используйте для приготовления пищи только
свежие продукты;
не купайтесь в водоемах, где это
не рекомендуется или запрещено.
Соблюдение всех перечисленных
рекомендаций поможет Вам избежать заболевания ОКИ.
Помните, что любое заболевание
легче предупредить, чем лечить.